El pelo será liso o rizado en función de la estructura de su queratina Un pelo será liso, rizado u ondulado en función de la estructura química concreta de su queratina.
Esta molécula es una proteína fibrosa. Las proteínas están formadas por unidades básicas llamadas aminoácidos. Existen 20 tipos de aminoácidos y con ellos se forman todas las proteínas que constituye nuestro organismo.
En el caso concreto de la queratina, la disposición de los aminoácidos que la forman determinará el aspecto final del pelo. En el cabello, las queratinas se unen entre ellas como una escalera de mano. Los pasamanos son las proteínas de queratina y los escalones son los enlaces químicos. Si los escalones están rectos el pelo será liso, pero si están en diagonal las fibras de queratina adquieren forma de espiral y el aspecto del cabello será rizado.
Una permanente consiste en romper los enlaces químicos formados entre las diferentes moléculas de queratina con una serie de compuestos químicos. Una vez están 'sueltas' es posible reordenarlas. Así, se colocan las proteínas con la forma deseada -con rulos si se quiere rizado- o manteniéndolo recto -si se desea liso- y a continuación, gracias a otro producto químico, se favorece el enlace entre las moléculas de queratina que previamente se habían roto.
